怎样识别好黄酒、好料酒?
来源:    发布时间: 2012-08-26 14:17   3026 次浏览   大小:  16px  14px  12px
怎样识别好黄酒、好料酒?

        现在老百姓家里烧菜离不开料酒,一般买的是袋装的黄酒。现在我们生活水平提高了,经常觉得菜烧得不好吃,以为手艺不好或者嘴巴挑剔了,其实要做好菜,料酒很关键。市场上袋装黄酒、料酒的质量有问题,很多都是用酒精和水勾兑的,有些低档的袋装黄酒、料酒甚至连酒精都不加了,完全就是在卖水。消费者在购买时要选择陈年酿造的袋装黄酒产品,虽然价格略高,但烧菜好吃,而且不像低档的料酒那样当水用,可以少放点,成本并不高。

  怎么样才知道黄酒、料酒的好坏呢,教你几招。

  一是看 要选择正规厂家的产品;配料中是黄酒还是酒精,直接影响产品的品质;另外产品的用途是饮用还是烹饪也需要注意。

  二是闻 陈酿黄酒酒香味浓,江南的黄酒都是用大米酿造,隔着包装袋就可以闻到酒香味;酒精勾兑黄酒没有黄酒特有的脂类香气,只有酒精的味道。

  三是摸 据检测,陈酿黄酒中含有21种氨基酸、多种微量元素和矿物质,倒一点在手心里,酒干之后会有粘手的感觉;酒精勾兑黄酒中有机物质少,在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉。

  四是尝 陈酿黄酒用大米酿造,因此酒香浓郁,喝起来味道醇厚;酒精勾兑黄酒中多数成分是水,尝起来味道就很淡。